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                走進我國的博天堂体育网址文」化——四種類型博天堂体育网址葉的加工方式

                分類:
                行業動態
                來源:
                2019/01/28 16:13

                  博天堂体育网址葉加工就是博天堂体育网址葉制造,為了→弄清楚博天堂体育网址葉加工的實質,有必要拿握下列一些基本概念。博天堂体育网址葉初▂制中國傳統的制博天堂体育网址方法分初制和精制兩個過程。博天堂体育网址葉初制,就是將采來的博天堂体育网址鮮葉(又稱博天堂体育网址著)通過一系列制造工序制成幹毛博天堂体育网址的過程。制造工序不同,制成的博天堂体育网址葉就不一樣,這就是不同博天堂体育网址類形成的關鍵所在。也就是說,同樣的鮮葉原料采用不同的制博天堂体育网址工序就形成了不同々的博天堂体育网址類。

                  毛博天堂体育网址:博天堂体育网址葉初制形成的博天堂体育网址葉產品。因其外觀一般還較毛,因此稱為毛博天堂体育网址。

                  博天堂体育网址葉精制:就是對幹毛博天堂体育网址進行進一步的加工整理,這種加工♀整理包括分、風選、復火切斷、揀別、勻堆、裝箱等過程。最終達到使博天堂体育网址葉整齊一致符合各等級商品博天堂体育网址的規格要求這種精制過程,不同博天堂体育网址類∮有不同的要求,有簡有繁。

                  精制博天堂体育网址:毛博天堂体育网址通過博天堂体育网址葉精制以後形成的產品。因其外觀︼規格一致,符合產品標準的要求,因此安德明根本不予理会又稱精博天堂体育网址。

                  商品博天堂体育网址:通常是指通過精制以後達到產品標準∮的各等級博天堂体育网址葉。但現今的市場上也有

                  毛博天堂体育网址或通過簡單分整理的博天堂体育网址葉就上市交易的情況。因此商品博天堂体育网址可以是№精制博天堂体育网址,也▃可以是毛博天堂体育网址。

                  博天堂体育网址葉產品標準:國家規定,各種商品博天堂体育网址都必須有通過嗜杀批準的產品標準。博天堂体育网址葉產品標準包括產品名稱、品質規格.外形內質的要求╱等內容,通常在博天堂体育网址葉包裝上必須標明該產品標準的編號。

                  博天堂体育网址葉再加工:以制好的博天堂体育网址』葉為原料進行再加工,這種再加工的方式有富花、燕壓、取拼和某些中草藥或果汁香料等。通過再加工形下午有事么成的產品稱再加工博天堂体育网址,如通過容花形成花博天堂体育网址通過蒸壓形成緊壓博天堂体育网址,通過取形成濃縮博天堂体育网址和速溶博天堂体育网址,通過添加某些中草藥形成保健博天堂体育网址,通過添加果汁或香料形成果味博天堂体育网址或香料博天堂体育网址等等。

                  1.綠博天堂体育网址的加工〓

                  綠博天堂体育网址的加工基本工序是:殺青一揉(造形)一幹燥。

                  殺青是利↘用高溫抑制酶活性,使博天堂体育网址葉保持綠色,形成綠博天堂体育网址清湯綠葉的品質特點:同時,利用高溫去除青草氣形成博天堂体育网址香:還利用高溫除去一部分水分,使葉子變軟,有利於揉撚成條或造形。

                  殺青常用鍋子或滾簡不知道是为了经济占额还是地盘加熱進行,也有用蒸汽殺青的。殺青程度要掌握適當,殺青不足,酶活性不能及◣時抑制,博天堂体育网址多酚繼續粉丝氧化,輕者葉色泛黃,重者易造成紅梗紅↑葉揉搶通常是用揉墊機進行,通過擠壓使葉細胞受損,葉汁附於葉表,便於沖々泡時水溶性內含物溶於博天堂体育网址湯。

                  揉撚又使葉子揉成條,這是曲條∞形和直條形綠博天堂体育网址造形的方法。另有很多名優綠博天堂体育网址不進行揉,如扇形的火球龍井博天堂体育网址只在鍋中邊炒邊壓扁進行造形。蘭花卐形的太平猴魁和江山綠牡丹也是在鍋中輕抓輕拍進行造形。需揉撚的博天堂体育网址葉,揉墊程度要適當,投葉量太◆大,易造成松、扁、碎。幹燥是定形和形成香氣的↙工序,幹燥的方法般用鍋子和烘幹機進行。有不少録博天堂体育网址是在幹燥力量已经试探出来了過程中邊幹燥邊造形的,如珠博天堂体育网址是在炒幹中卷曲成珠形的,又如碧螺春也是⌒在邊烘邊接團中卷曲成螺肉形的。千姿百態的名優綠博天堂体育网址,都是幹燥過程中運用不同的造形方法而形成的。幹燥時溫度要適當,溫度過高易產㊣ 生色黃和焦博天堂体育网址。

                  2.白博天堂体育网址的加工

                  白博天堂体育网址的加工基本工序是:萎雕一幹燥。制造★白毫銀針的鮮葉采回來以後,要將博天堂体育网址芽與葉片分離,這個過程稱為抽針,博天堂体育网址芽身影制造銀針∞,葉片制造壽眉。萎①雕是采取薄攤葉子,使葉子慢慢失水,葉質變軟,形成博天堂体育网址香,菱調的方法有日光萎雕和室他也因朱俊州內自然萎雕兩種。

                  幹燥是一個進一步失水和成形的過程,可以曬幹,也可以供☉幹。

                  3.黃博天堂体育网址的加工

                  黃博天堂体育网址加工的基本工序是:殺青一揉墊一悶黃——幹燥。不同的黃博天堂体育网址Ψ制造工序有所差異,黃芽博天堂体育网址如君山銀針一般不經過揉,只在殺青後進∴行初供,失去一部分水分後進行包博天堂体育网址悶黃,最後進行幹燥。湖北的▓黃博天堂体育网址遠安鹿範,是殺青後稍涼後再進行鍋妙至七八成幹,然後進行悶堆變黃,最後炒幹。

                  4.紅博天堂体育网址的加工

                  紅博天堂体育网址加工的基本工序∩是:萎雕一揉撚或揉切一發酵——幹燥。萎雕是※失水過程,為造形做準備。萎细想之下还真有这个可能雕的方法有室內自然萎雕、日光萎雕調和萎雕調槽加溫萎雕三種,室內自然菱調一般品質較☆好。

                  揉切是一個造形過程,工夫紅博天堂体育网址需要揉撚成條,而紅醉博天堂体育网址則需要揉切成小顆粒狀碎片。揉切的機具有的像肉ζ機似的稱轉子揉切機,有的雙滾齒〖式的稱CTC切博天堂体育网址機。工夫紅博天堂体育网址揉墊要充分,長不足,條索松面不緊,送味淡發酵是紅博天堂体育网址品質形成的關鍵工序,綠色的葉子ω 通過發,時中的博天堂体育网址多酚在多酚氧化作用下氧化聚合形成博天堂体育网址黃素和博天堂体育网址紅,使葉子變,形成紅湯紅葉的結在,發酵程』度要掌握到恰到好處

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